Jurassic Parc” 2023 (Birichino – Californie)
€ 35,00
Chenin californien de caractère & fromages frais ou affinés
Style : Chenin sec, minéral. Nez : citron, pêche blanche. Bouche : vive, élancée, offre une matière enveloppante, presque charnue suivi par une finale longue et énergique.
🧀 Accords Fromages
Ce Chenin intense et aromatique adore les fromages frais, acidulés ou légèrement affinés.
Type : Selles-sur-Cher, Valençay, Fine Fleur, Mothais sur Feuille, Tommes de brebis, Fourme d’Ambert, Douceur Turquoise, Brousse, Brie, Coulommiers …
👉 La tension du vin équilibre le gras du fromage, et la minéralité répond à l’acidité des chèvres.
Produits apparentés
Château Mirambeau Papin 2022 (Mirambeau Papin – Bordeaux Supérieur)
Merlot & cabernet sauvignon, bordeaux souple, fruité, accessible, parfait avec fromages doux & légèrement affinés
Style : Bordeaux souple, rond, fruité, très gourmand. Nez : fruits rouges mûrs (fraise, cerise), prune, touche vanillée légère. Bouche : tendre, fruitée, tannins doux, finale gourmande.
🧀 Accords Fromages
Ce Bordeaux souple et fruité aime les fromages crémeux, doux, légèrement affinés, qui respectent sa rondeur.
Type : Brie jeune / Coulommiers, Saint‑Marcellin / Saint‑Félicien, Chaource, Tomme de Savoie, Tomme de brebis, Salers, Chèvres doux, Bleus légers (Fourme d’Ambert jeune)
👉 Le fruit rouge + la douceur des tannins créent un accord gourmand et très accessible.
“Sélection” Syrah 2024 (Vincent Paris – Rhône septentrional)
Syrah nordiste pure, juteuse, poivrée, parfaite avec fromages doux & légèrement affinés
Style : Syrah fraîche, fruitée, avec la précision Vincent Paris. Nez : mûre, cassis, framboise, violette, poivre noir. Bouche : juteuse, souple, tannins fins, fruit net, finale vive.
🧀 Accords Fromages
Cette Syrah fraîche et poivrée aime les fromages fins, souples, légèrement affinés, qui respectent sa délicatesse.
Type : Tomme de Savoie, Tomme de brebis, Salers, Reblochon fermier (accord très gourmand), Fourme d’Ambert jeune (bleu léger + fruit = superbe), Chèvres affinés doux, Brie / Coulommiers…
👉 Le fruit croquant + la fraîcheur du vin créent un accord digeste, très accessible.
Menetou Salon Rouge 2024 (Antoine de la Farge – Loire)
Pinot noir fin, frais, croquant — idéal avec fromages doux & affinages légers
Style : Pinot fin, juteux, très frais. Nez : fraise, framboise, cerise croquante, pivoine, poivre fin. Bouche : tannins soyeux, fruit rouge pur, finale tendue et salivante.
🧀 Accords Fromages
Ce Pinot léger, frais, floral aime les fromages délicats, peu puissants, qui respectent sa finesse.
Type : Fine Fleur, Mothais sur Feuille, Trèfle du Perche, Brie de Meaux jeune, Coulommiers, Tomme Piémontaise, Tomme de Savoie, Fourme d’Ambert, Douceur Turquoise, Brocciu, Mozzarella…
👉 Le fruit rouge + la fraîcheur du Pinot créent un accord délicat et très digeste.
Mâcon Igé 2023 (Prosper Maufoux – Bourgogne)
Chardonnay frais, floral, idéal avec fromages doux & crémosité maîtrisée
Style : Chardonnay frais, précis, floral, avec une petite rondeur mâconnaise. Nez : poire, pomme, pêche blanche, citron, fleurs blanches, légère noisette. Bouche : vive mais souple, fruit blanc croquant, tension fine, finale droite et légèrement saline.
🧀 Accords Fromages
Ce Mâcon‑Igé frais, floral, équilibré aime les fromages crémeux mais pas trop puissants, et les pâtes pressées douces.
Type : Brie de Meaux, Coulommiers, Chaource, Saint‑Marcellin / Saint‑Félicien, Tomme de Savoie, Tomme de brebis, Salers, Chèvres doux, Fourme d’Ambert…
👉 La fraîcheur du Chardonnay équilibre le gras des pâtes molles, et la petite rondeur du vin accompagne parfaitement les tommes.
Château Tour Léognan Blanc 2023 (Château Carbonnieux – Pessac-Léognan)
Sauvignon blanc & sémillon, Pessac-Léognan frais, aromatique, équilibré, parfait avec chèvres, pâtes pressées & fromages crémeux
Style : Pessac-Léognan blanc vif, élégant, aromatique. Nez : agrumes (citron, pamplemousse), pêche blanche, notes florales, légère touche boisée et briochée. Bouche : attaque vivace et fraîche, belle rondeur apportée par le sémillon, finale longue et minérale.
🧀 Accords Fromages
Ce blanc vif et élégant privilégie les fromages à pâte fleurie, les chèvres et les pâtes pressées jeunes qui répondent à sa fraîcheur sans l'écraser.
Type : Crottin de Chavignol / Rocamadour / Pélardon, Comté jeune (12-18 mois) / Beaufort, Brillat-Savarin / Chaource / Saint-Marcellin, Tomme de Savoie, Tomme de brebis.
👉 L'acidité ciselée du Sauvignon et le gras du Sémillon subliment le crémeux du fromage et équilibrent la matière gras/sel.
Pouilly Fumé 2025 (Antoine de la Farge – Loire)
Sauvignon fumé, minéral, élégant, parfait avec les chèvres frais et affinés et les brebis
Style : Sauvignon sec, tendu, minéral, signature silex. Nez : citron, pomme verte, fleurs blanches, silex fumé. Bouche : droite, précise, saline, finale longue et élégante.
🧀 Accords Fromages
Le Pouilly‑Fumé aime les fromages frais, salins, légèrement affinés, et ceux avec une dimension minérale.
Type : Calisson, Bouyguette, Pic Rouelle, Virginie, Givernois, Tomme de brebis, Wavremont, Douceur turquoise, Feta artisanale, Brebis frais salé…
👉 La tension du vin répond parfaitement au gras du fromage, et la minéralité sublime les chèvres.
Santa Rosa 2020 (Enrique Mendoza – Alicante, Espagne)
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, la puissance méditerranéenne & fromages affinés et puissants
Style : Rouge profond, structuré (). Nez : cassis, mûre, cacao, réglisse, garrigue. Bouche : ample, tannins fins mais présents, fruit noir mûr, épices, finale longue et élégante.
🧀 Accords Fromages
Ce vin, puissant et profond aime les fromages affinés, salés, puissants, capables de répondre à sa structure.
Type : Munster, Epoisse, Tegeleir, Comté 30 mois, Vieux Chêne, Roquefort, Stilton…
👉 Le Santa Rosa aime les fromages affinés, salés, puissants.
Barbaresco DOCG 2021 (Bera – Piemont)
Nebbiolo élégant, noble, racé & fromages affinés secs et salés, sans excès de puissance
Style : élégant, noble, structure fine, tannins fermes mais harmonieux . Nez : notes éthérées, épices douces, vanille légère, fleurs séchées, touche balsamique . Bouche : généreuse, harmonieuse, persistante, avec une belle longueur et une tension classique du Nebbiolo
🧀 Accords Fromages
Le Nebbiolo aime les fromages affinés, secs, salés, qui respectent sa finesse et sa structure.
Type : Pecorino Maturo, Tomme de brebis affinée (Napoleon), Comté 18–24 mois, Grana Padano, Piave Vecchio, Abbaye de Citeaux, Gorgonzola, Fourme d’Ambert, Ossau-Iraty, Salers…
👉 Le Barbaresco classique, plus austère et noble, adore les fromages à pâte dure riches en umami, qui amplifient ses notes florales et sa persistance.
